En helstegt pattegris er perfekt til festen 

Helstegt pattegris – dette skal du bruge:

1 pattegris i passende størrelse

1 grill/bål med briketter/løvtræ

Marinade

Marinade kan være udelukkende øl. Den kan også bestå af et mix af rødvin, olie, groft salt, peber og grillkrydderier efter egen smag. En kombination hvor du skiftevis anvender øl og rødvinsmarinaden er en udmærket løsning, og marinade bør påføres den helstegte pattegris hver ½ time.

En helstegt pattegris skal anrettes på risten med benene ud til siden, så den kan få varme direkte og skiftevis på undersiden og oversiden. Bør vendes ofte – dvs. hvert 10 – 15 min. og skal have længst tid på undersiden. Afpas afstanden til gløderne efter varmen, men 50 –  75 cm er formentlig en god afstand.

Beregn 8 timer til stegning af en helstegt pattegris og sørg for, at den ikke får flammer, men kun varme fra bålet/grillen.

Tip: Lav et bål i forlængelse af, hvor du laver den helstegte pattegris, så den får varmen, men ikke flammerne. Når der kun er gløder, rives de ind under risten med helstegt pattegris og nyt brænde lægges på bålet. En helstegt pattegris bliver sidst færdig i nakken og i skinkerne (baglårene), og du kan med fordel skæres et snit i nakken, så varmen nemmere kan komme ind her. En helstegt pattegris bør have en centrumtemperatur på mindst 70 grader disse steder – så er den færdig!

Salater – både grønne og kartoffelsalat samt flutes, er klassisk tilbehør til en helstegt pattegris og det smager fantastisk! J